El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos natural que consiste en la extracción del aire de la bolsa o recipiente, eliminando el oxígeno, principal factor de deterioro de alimentos. Con el envasado al vacío, conseguimos:

  • Extender la vida útil de cualquier producto perecedero entre 2 y 4 veces.
  • Proteger el producto de influencias externas.

El uso de esta técnica incorpora las siguientes ventajas:

  • Se maximiza el tiempo de trabajo del personal, al permitir aprovechar los tiempos muertos.
  • Mejor aprovechamiento del producto.
  • Almacenamiento racional en las cámaras: control de stock y racionalización de las compras.
  • Aprovechamiento de los mejores días de compra:
    • Oportunidades de compra
    • Reducción de desplazamiento
    • Compras mayores, obteniendo mejores condiciones y permitiendo una mejora del poder de negociación
  • El envasado al vacío puede realzar la calidad del producto.

Para el envasado al vacío, existen en el mercado dos tipologías de máquinas: las máquinas de envasar al vacío sin cámara y aquellas que incorporan cámara.Las primeras están destinadas a un uso más doméstico, frente a las máquinas con cámara, que se encuentran desarrolladas para un trabajo más profesional. Los principales componentes de la envasadora son: la cámara de vacío (que suele ser con tapa de metacrilato y cierre hermético) y la bomba de vacío (que aspira el aire de la cámara hasta obtener un 99% de vacío). Finalmente, el envasado se realiza en bolsas, aunque algunos modelos permiten envasar en recipientes.

En Azero disponeos de un amplio catálogo de envasadoras, por lo que si está interesado en adquirir alguna, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

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